上海蔬菜飯

步驟

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1. 1
   將蕪菜的莖部和葉片分開。莖部切成細丁，葉片先沿著纖維方向粗切，再切成細丁。分開放置，因為它們需要不同的烹飪時間。
   ≈0:33
2. 2
   將金華火腿切成細丁。
   ≈1:01
3. 3
   用清水洗米數次以去除雜質和多餘澱粉，瀝乾備用。
   ≈1:55
4. 4
   將米和水加入鍋中，大火煮至沸騰或輕微冒泡（約幾分鐘），不要離開，以防溢位。蓋上蓋子，轉小火繼續煮18分鐘。
   ≈2:12
5. 5
   在另一個鍋或炒鍋中用大火加熱，加入豬油，炒金華火腿約1-2分鐘。如果用培根替代，則不需加豬油以避免過多油脂。
   ≈2:46
6. 6
   加入蒜末和蕪菜莖部，炒2分鐘左右。
   ≈3:07
7. 7
   加入蕪菜葉片，繼續翻炒直到體積明顯減少。
   ≈3:32
8. 8
   用鹽和黑胡椒調味。由於不同火腿品牌的鈉含量不同，請試味後調整鹹度。
   ≈3:40
9. 9
   米飯應該已經煮熟。用鍋鏟輕輕拌散米粒，加入蔬菜和火腿混合，就完成了。
   ≈3:53