烤盤蘋果派

步驟

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1. 1
   在食品料理機中加入400克中筋麵粉、40克糖、6克鹽和磨碎的冷凍黃油。攪打4-5次，直到黃油和麵粉混合成粗糙的粉粒狀質地。
   ▶ ≈0:45
2. 2
   加入一半的冰水，攪打一次，然後加入剩餘的水，再攪打3-4次共約10秒，直到混合物呈粗粒狀且水分均勻分佈。麵團應該粗糙但在擠壓時可以黏在一起。
   ▶ ≈1:04
3. 3
   將麵團倒入碗中，輕輕擠壓成一塊，注意不要過度揉捏。將麵團放在塑膠膜上，四周留出約7.6釐米的空間，輕輕但堅定地按壓麵團使其扁平成矩形。用塑膠膜完全包裹，放入冰箱休息約1小時。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   將8顆青蘋果去皮，切成中大塊狀，重量約1200克。加入125克紅糖、6克肉桂粉、5克鹽、50克玉米澱粉、15毫升檸檬汁，以及少許現磨肉豆蔻粉。輕輕攪拌至均勻裹上調味料。
   ▶ ≈2:54
5. 5
   在另一個碗中混合375克中筋麵粉、225克紅糖、6克肉桂粉、5克鹽和75剋核桃碎。加入230克融化黃油。用叉子混合至有粘性，然後用手指尖輕輕揉搓至豌豆大小的碎粒狀。
   ▶ ≈4:02
6. 6
   從冰箱取出鬆弛的麵團。室溫放置15分鐘直至略微軟化。放在充分撒粉的工作臺上，擀成約15×20英寸（約38×50釐米）的矩形，比半張烤盤稍大。
   ▶ ≈5:02
7. 7
   將派皮捲起放在擀麵杖上，小心地鋪放到塗了黃油的半張烤盤上。輕輕移動使其填滿角落。將邊緣的過量麵皮折回，用手指輕輕壓出波浪狀裝飾邊緣。用叉子在底部輕輕戳孔防止鼓起。
   ▶ ≈7:11
8. 8
   將準備好的蘋果及其汁液均勻鋪放在派皮上，確保覆蓋從邊緣到邊緣的區域。均勻撒上碎粒頂層，確保充分覆蓋，並破碎任何大塊以保持一致的質感。
   ▶ ≈8:16
9. 9
   將派放在預熱至375°F（190°C）的烤箱中，烤盤應放在比薩鋼板或石盤上以加熱底部。烤45-50分鐘，直到派皮呈金黃褐色。取出後冷卻約10分鐘後再切割享用。
   ▶ ≈8:42