短肋排燉醬義大利麵

步驟

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1. 1
   用中小火慢慢煎培根，讓豬油充分釋放，直到培根變香脆但不焦黑。將煎好的培根取出，保留豬油在鍋中。
   ▶ ≈1:07
2. 2
   短肋排先用鹽和黑胡椒調味，然後輕輕裹上麵粉。
   ▶ ≈2:02
3. 3
   在鍋中用培根油煎短肋排，四面都要煎到漂亮的焦黃色，才能產生好的風味。
   ▶ ≈2:16
4. 4
   加入洋蔥，繼續炒至焦糖化。然後加入蒜末。
   ▶ ≈3:00
5. 5
   加入百里香、芹菜和紅蘿蔔，炒香。
   ▶ ≈4:13
6. 6
   倒入整瓶紅葡萄酒，讓酒液在爐上減量至大約一半。這個步驟很重要，可以濃縮葡萄酒的風味，但要在加入其他液體前完成。
   ▶ ≈5:50
7. 7
   葡萄酒減半後，加入壓碎的番茄罐頭。
   ▶ ≈8:15
8. 8
   將短肋排放回鍋中，加入少量牛高湯。確保短肋排浸在液體中。
   ▶ ≈9:09
9. 9
   蓋上鍋蓋，放入預熱至375°F的烤箱，燉煮2.5小時，直到肉質軟嫩到可以輕易掉骨。
   ▶ ≈9:43
10. 10
    從烤箱取出，用湯匙輕輕拔去多餘的脂肪。小心取出短肋排，去除骨頭，並用叉子將肉撕碎。丟棄軟骨部分，只保留可食用的肉質。
    ▶ ≈10:38
11. 11
    將撕好的肉放回醬汁中混合。
    ▶ ≈13:30
12. 12
    將帕瓦沙麵條煮至略軟，瀝乾後放入盛器。淋上適量的肉醬，攪拌均勻，使麵條和肉醬充分混合。
    ▶ ≈14:29
13. 13
    撒上新鮮香芹末和現刨帕瑪森起司，即可享用。
    ▶ ≈16:24