墨西哥經典紅燒牛肉(Chile Colorado)

步驟

1. 1
   將牛肉、鹽、牛肉高湯粉、整顆洋蔥、整顆大蒜、8片月桂葉和水放入壓力鍋,高壓煮1小時。
2. 2
   壓力釋放後打開鍋蓋,取出牛肉、洋蔥、大蒜和月桂葉,牛肉應已軟嫩。將牛肉撕成絲備用。
3. 3
   將乾辣椒去籽清洗後,放入原本的高湯中浸泡約5分鐘軟化。
4. 4
   將軟化的辣椒連同3杯高湯倒入果汁機,再加入大蒜瓣、奧勒岡葉和孜然籽,攪打至滑順。
5. 5
   鍋子開中火,加入食用油加熱後放入麵粉拌炒約1分鐘,做成炒麵糊用來增稠。
6. 6
   加入辣椒粉拌勻(可依喜好省略),接著倒入攪打好的辣椒醬,拌勻並加鹽調味。
7. 7
   視需要加入更多高湯調整濃稠度,煮至微滾後試味並調整鹹淡。
8. 8
   放入撕好的牛肉絲和2片月桂葉拌勻,轉小火燉煮15分鐘即可。
9. 9
   盛盤享用,可搭配米飯、豆子,或包入墨西哥捲餅、玉米餅中食用。