簡單清燉雞肉蔬菜湯

步驟

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1. 1
   在鍋中加熱油至適當溫度。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   將隼瓜切成大塊，放入熱油中快炒。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   將四季豆切成2英吋長段，加入隼瓜一起炒約2分鐘，撒上黑胡椒粉。炒至熟後盛起備用，待稍後再放回。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   將蒜頭壓碎或快速切碎。
   ▶ ≈1:58
5. 5
   將洋蔥切成細長片。保留根部以便切菜時固定，然後橫向和縱向切片，最後切成細條。
   ▶ ≈2:11
6. 6
   將薑切成極細片（可選）。
   ▶ ≈3:02
7. 7
   將番茄切成小塊。
   ▶ ≈3:27
8. 8
   在鍋中加油，放入蒜頭、洋蔥、薑炒至香氣四溢，然後加入番茄，炒至番茄變軟並開始形成醬汁狀。
   ▶ ≈3:50
9. 9
   將雞肉塊放入，炒約3分鐘至雞肉表面呈金黃色。
   ▶ ≈4:11
10. 10
    加入足量的水，蓋上鍋蓋，讓水快速沸騰。沸騰後將火轉至最小火，慢燉直到雞肉變得軟嫩。
    ▶ ≈4:41
11. 11
    雞肉煮軟後，調整火力至中火。此時可根據喜好調整湯汁濃度——若想保持湯汁濃鬱，可繼續以中火煮；若想製成更濃稠的燉菜，可加大火力讓湯汁蒸發。
    ▶ ≈5:13
12. 12
    將先前炒好的隼瓜和豆類放回鍋中，加入黑胡椒粉和魚露調味。
    ▶ ≈5:47
13. 13
    輕輕混合所有材料，避免破壞蔬菜。根據喜好決定蔬菜的軟度——若喜歡更軟爛的蔬菜，可再煮1-1.5分鐘或更久。試味並調整醬汁味道。
    ▶ ≈6:16
14. 14
    關火，將燉菜盛入碗中，搭配白米飯享用。
    ▶ ≈6:59