阿茲特克湯 (墨西哥玉米餅湯)

步驟

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1. 1
   用鹽和黑胡椒調味雞肉的兩面。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   將玉米餅切成條狀。每張餅先切掉兩端，然後對半切，再對半切，最後切成細條。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   在小鍋中加熱油至中高溫。分批將玉米餅條放入油中炸至金黃，然後放在紙巾上瀝油。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   在一個大鍋中加入油，放在中火上。將醃製好的雞肉放入鍋中，每面煎2-3分鐘直到表面焦黃。重複此過程直到所有雞肉都煎好。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   將所有雞肉放回鍋中，加入4夸脫沸水、半個洋蔥、一整個蒜頭、5片月桂葉、鹽或雞湯塊，以及一把香菜。蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘。
   ▶ ≈3:10
6. 6
   20分鐘後，取出雞肉、洋蔥、蒜頭、香菜和月桂葉。將雞肉撕成條狀，放在一旁備用。
   ▶ ≈3:35
7. 7
   在湯中加入5個羅馬番茄、6個清洗好的瓜希約辣椒和1個安喬辣椒。讓它們煮5-10分鐘，直到辣椒打開。
   ▶ ≈4:01
8. 8
   將煮軟的番茄和辣椒連同3杯高湯倒入攪拌機。加入半個洋蔥、3瓣蒜、1茶匙孜然和一把油炸玉米餅條。攪打至光滑。
   ▶ ≈4:38
9. 9
   將攪打好的辣椒番茄醬過篩倒回湯鍋中，混合均勻，然後用小火加熱至略微冒泡。
   ▶ ≈5:23
10. 10
    用湯匙撇去表面的油脂，然後根據需要調整鹽的味道。
    ▶ ≈5:48
11. 11
    將撕好的雞肉加入湯中，混合均勻，再煮5-10分鐘。
    ▶ ≈6:22
12. 12
    將湯盛入碗中。可選配菜包括：炸玉米餅條、黑豆、新鮮香菜、切成塊的香辣起司、炸瓜希約辣椒和塞拉諾辣椒。如果有的話，加上酪梨和萊姆。
    ▶ ≈6:47