中式🥩 肉類

醬油雞

Name: 醬油雞
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: 中式
Ingredients: 1 全隻雞; 2 大匙 粗鹽; 1 杯 薄鹽醬油; 2 大匙 米酒或紹興酒; 2 大匙 黑糖或白砂糖; ½ 紅洋蔥; 5 蔥; 8 片 薑; 約 1½ 杯 溫水; 約 3 大匙 油

⏱ 140 分鐘

用簡單的食材做出來的全隻醬油雞，先醃漬後再用醬油和薑蔥慢燉，雞肉鮮嫩多汁，很適合在感恩節享用。

健身餐

改寫自影片，原始頻道： ChineseHealthyCook

Easy Soy Chicken | 酱油鸡

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食材

全隻雞1
粗鹽用於醃漬2 大匙
薄鹽醬油1 杯
米酒或紹興酒2 大匙
黑糖或白砂糖2 大匙
紅洋蔥½
蔥只用白色的部分5
薑8 片
溫水約 1½ 杯估算
油用於炒鍋約 3 大匙估算

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將雞用約2大匙粗鹽醃漬約2小時，放在冰箱裡。這樣能讓雞肉更嫩更有味道。
2
準備材料：將薑切成片，紅洋蔥切塊，蔥的白色部分切段。
3
用清水沖洗雞隻，然後用紙巾擦乾。
4
熱鍋至高溫，加油，先炒蔥段和薑片約1分鐘，再加油。
5
將雞放入鍋中煎至焦黃，約每邊2分鐘，共煎4分鐘。
6
倒入1杯薄鹽醬油、2大匙米酒或紹興酒、溫水，加入蔥段和黑糖（或白砂糖），燒至沸騰。
7
邊煮邊用湯汁澆淋雞隻，然後轉至中低火，煮約1小時或至雞快熟。
8
約40分鐘後檢查雞隻，繼續澆淋湯汁，再蓋蓋子煮30分鐘。
9
30分鐘後轉至高火，除去大部分湯汁以濃縮醬汁，繼續澆淋雞隻，煮約10分鐘至醬汁濃稠。
10
最後刷一層醬汁在雞隻上，使其有光澤，即可上桌。

醬油雞

食材

步驟

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