香辣起司雞肉寬麵

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備雞胸肉：將雞胸肉修整乾淨，去除多餘脂肪和骨頭。沿著纖維紋理切成長條狀雞柳。
   ≈0:56
2. 2
   製作雞肉醃汁：在碗中混合咖哩粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蒜末、鹽、調味粉和鮮奶油。加入檸檬汁並充分攪拌均勻。
   ≈1:54
3. 3
   醃漬雞肉：將切好的雞柳放入醃汁中，確保充分裹覆。為使醃汁不過乾，可加入一兩湯匙水。放入冷藏室半小時至一小時，或隔夜更佳。
   ≈2:50
4. 4
   準備義大利麵醬的材料：將蒜頭切成末，小辣椒切成細絲，洋蔥切成丁，蘑菇切成較厚的片，小番茄切成兩半。
   ≈3:05
5. 5
   煮義大利麵：將寬麵放入大鍋滾沸的鹽水中煮至軟。煮好前舀一大杯麵水備用，然後瀝乾麵條並淋上橄欖油防止粘連。
   ≈4:02
6. 6
   製作裹粉：在碗中混合中筋麵粉、玉米粉、黑胡椒粉、調味粉和鹽。攪拌均勻備用。
   ≈4:31
7. 7
   裹粉雞肉：將醃好的雞肉一片片放入乾麵粉混合物中，輕輕攪動使其均勻裹粉，不要過度揉搓以免麵粉脫落。
   ≈4:51
8. 8
   炸雞肉：在油量充足的熱油中炸雞肉至金黃脆硬。由於雞肉較薄，不需要長時間。炸好後瀝油盛盤。
   ≈5:33
9. 9
   製作義大利麵醬：用奶油炒洋蔥至軟。加入蒜末和小辣椒炒香。倒入蘑菇片炒至變軟，再加入咖哩粉。
   ≈6:14
10. 10
    加入番茄和鮮奶油：加入小番茄拌炒，倒入鮮奶油。用麵水調整濃稠度，加入起司片使其融化。用小火繼續烹煮。
    ≈6:54
11. 11
    調味和完成：用鹽調整味道（但要謹慎，因為起司、奶油和麵水都已含鹽分）。擠入檸檬汁以平衡風味。關火後加入煮好的寬麵。
    ≈7:23
12. 12
    盛盤：將醬汁麵盛入盤中，用新鮮巴西里或香菜葉裝飾。擺上炸好的雞肉柳，即可上桌。如果醬汁過稠，可額外加入保留的麵水。
    ≈7:50