辣味慢燉豆子

步驟

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1. 1
   如果購買的豆子不夠乾淨，先將其平鋪在烤盤上，撿出任何碎石或雜質。
   ▶ ≈6:07
2. 2
   準備食材：粗切洋蔥、對切蒜瓣、準備豬油、藿香草和秋葵辣椒（如果使用）。
   ▶ ≈2:48
3. 3
   將豆子、水、洋蔥、蒜瓣、豬油、藿香草和秋葵辣椒（如果使用）全部放入鍋中。根據烹飪方法選擇合適的水量：高壓鍋或烤箱用2誇脫水；爐火烹飪用2.5誇脫水。
   ▶ ≈4:46
4. 4
   如果用爐火烹飪：燒至沸騰後，改用中小火，蓋上鍋蓋但留一個小開口（部分覆蓋），以防豆子受壓力影響而沾底。定期檢查水位，防止過度蒸發。如果用烤箱烹飪：燒至沸騰後蓋好蓋子，放入275°F的烤箱中。如果用高壓鍋：蓋好蓋子，高火加熱，煮1小時後自然洩壓。
   ▶ ≈5:59
5. 5
   豆子煮至軟爛，豆液形成奶油狀態。如果喜歡更濃稠的豆湯，可舀出約1杯豆子放入攪拌機中打勻，再倒回鍋中混合。
   ▶ ≈7:32
6. 6
   嚐味。加入鹽調味——用粗鹽1.5湯匙（相當於食鹽約2茶匙），攪拌均勻使鹽溶解，再次嚐味並根據個人喜好調整鹹度。
   ▶ ≈8:23
7. 7
   豆子現已準備好，可作為玉米餅盛宴或其他菜餚的佐菜上桌。
   ▶ ≈9:18