菠菜涼拌（日式冷盤）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中放入1/2杯水和2吋昆布，緩慢加熱至沸騰，製作昆布高湯。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   沖洗菠菜。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   高湯煮沸後，取出昆布。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   在高湯中加入1湯匙味醂和1湯匙淡色醬油，充分混合。
   ▶ ≈0:55
5. 5
   調好的高湯煮沸後關火。同時另外燒一鍋水。
   ▶ ≈1:04
6. 6
   水沸騰時加入鹽，從菠菜的莖部開始放入鍋中煮。
   ▶ ≈1:11
7. 7
   菠菜煮透後迅速撈出，總共不超過1分鐘。立即放入冰水中冷卻。
   ▶ ≈1:25
8. 8
   菠菜冷卻後收集並擠出水分。
   ▶ ≈1:43
9. 9
   將菠菜莖部朝同一方向收集整齊（可選）。
   ▶ ≈1:50
10. 10
    將菠菜切成1.5吋長的段，再擠一次水分。
    ▶ ≈2:07
11. 11
    將菠菜放入密封容器中，倒入高湯醬汁。
    ▶ ≈2:25
12. 12
    確保菠菜在容器中均勻分佈並浸泡在醬汁中。
    ▶ ≈2:45
13. 13
    蓋上蓋子，在冰箱中浸泡至少1小時（理想時間為3-4小時）。
    ▶ ≈3:05
14. 14
    將菠菜盛入碗中，淋上醬汁。素食版本灑上白芝麻，非素食版本灑上柴魚片即可享用。
    ▶ ≈3:15