菠菜後山麵疙瘩

步驟

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1. 1
   將煮過且擠乾的菠菜放入大碗中，加入牛奶並攪拌均勻。
   ≈0:47
2. 2
   將菠菜與牛奶的混合物放入食品料理機中攪打。
   ≈1:08
3. 3
   將雞蛋輕輕打散後加入混合物中，翻攪至完全混合。
   ≈1:08
4. 4
   加入鹽和肉豆蔻調味。
   ≈1:38
5. 5
   將麵粉過篩後加入混合物中，仔細攪拌至光滑、無大顆粒的麵團。
   ≈2:00
6. 6
   將麵團靜置至少1小時，最好2小時。
   ≈2:37
7. 7
   準備醬汁：將煙燻火腿切成小丁。
   ≈3:05
8. 8
   在平底鍋中融化奶油，加入煙燻火腿丁，輕輕加熱使其脂肪變透明。
   ≈4:02
9. 9
   倒入鮮奶油，加熱至輕微沸騰並開始濃稠，這將成為後山麵疙瘩的醬汁。
   ≈4:50
10. 10
    在大鍋中加熱鹽水至沸騰。
    ≈5:13
11. 11
    使用專用後山麵疙瘩工具（或寬孔濾勺）將麵團壓入滾水中，形成小型不規則麵疙瘩。
    ≈5:37
12. 12
    當麵疙瘩浮起時，再煮1分鐘，然後用漏勺撈出。
    ≈6:38
13. 13
    將煮好的麵疙瘩放入鮮奶油醬汁中，輕輕翻攪使其均勻裹上醬汁。
    ≈6:58
14. 14
    用中火加熱約2分鐘，使麵疙瘩與醬汁充分融合。保持醬汁稍稍較液態，因為它會逐漸變稠。
    ≈7:54
15. 15
    盛入盤中，根據個人口味調整鹽分，最後撒上黑胡椒。
    ≈8:43