牛排咬和黛安娜醬配奶油馬鈴薯泥

步驟

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1. 1
   準備馬鈴薯：削皮並切成均勻的咬合大小。放入鍋中，加冷水蓋住約一英寸，高溫煮沸後以中高火煮18至22分鐘至叉軟。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   準備牛排：將900克牛肉切成長條，然後轉向切成大小均勻的立方體。
   ▶ ≈1:38
3. 3
   調味牛肉：將牛肉塊放入碗中，加入紅椒粉、洋蔥粉、大蒜粉各1茶匙，鹽、黑胡椒和1湯匙橄欖油。用手充分混合，確保所有調味料均勻分佈在肉上。
   ▶ ≈2:11
4. 4
   準備黛安娜醬：將30克牛肉肉汁粉加入250毫升沸水中攪拌至濃稠。逐漸加入剩餘的水至約400毫升，邊加邊攪拌。
   ▶ ≈2:36
5. 5
   製作醬汁：中火加熱鍋，加24克無鹽奶油融化。加入3瓣切碎的大蒜，炒30秒至香。加入10克番茄醬，炒1分鐘以增加深度風味。
   ▶ ≈4:22
6. 6
   加入準備好的肉汁，充分混合後轉至小火，煮1分半至2分鐘。加入100毫升濃奶油和1.5湯匙伍斯特醬，用鹽和黑胡椒調味，再煮1分鐘至成為光滑的淺棕色醬汁。
   ▶ ≈4:49
7. 7
   製作馬鈴薯泥：將瀝乾的馬鈴薯放回鍋中，加40克無鹽奶油和100毫升溫牛奶，加鹽和白胡椒調味。按自己喜好搗碎至光滑或粗糙質地。
   ▶ ≈5:56
8. 8
   烹飪牛肉：將平底鍋高溫加熱。分批放入調味好的牛肉塊，每面煎約1分鐘，總共約2分鐘，保持牛肉帶粉紅色。避免鍋子過度擁擠，以確保獲得良好的焦黑色。
   ▶ ≈6:33
9. 9
   盛盤：在每個容器底部放上一層馬鈴薯泥，將牛肉咬塊放在頂部，輕輕按平。可在上面加黛安娜醬，或在另外的容器中分開放置。用新鮮香菜裝飾，灑上海鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈7:17
10. 10
    冷卻並儲存：讓盛好的餐點冷卻15至20分鐘。蓋上蓋子後，可在冰箱冷藏4天，或冷凍3個月。醬汁可分開冷凍，冷藏可儲存1週。
    ▶ ≈8:02