鄉蕉蒸蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將成熟的鄉蕉去皮，用量約300克或6-7根，磨成細緻的香蕉泥。
   ▶ ≈0:36
2. 2
   加入約半茶匙的檸檬汁到香蕉泥中，混合均勻。檸檬汁有助於蛋糕更加彭鬆。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   取2個新鮮雞蛋，用手工方式或攪拌器將雞蛋與150克糖混合，攪打至混合物蓬鬆，顏色變成淡奶油色。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   加入1茶匙鹽到蛋糖混合物中，繼續攪打至鹽完全溶解。
   ▶ ≈2:04
5. 5
   加入1湯匙淡煉乳、100毫升米糠油，以及半茶匙香草香精。混合好之後，倒入準備好的香蕉泥，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:34
6. 6
   篩入200克蛋糕粉，1.5茶匙泡打粉及1茶匙小蘇打。用刮刀或打蛋器以同一方向慢慢摺入麵粉，避免過度攪拌使蛋糕密實。
   ▶ ≈3:21
7. 7
   將麵糊倒入鋪有捲紙的鋁製紙杯模具中（約10個），盛至七分滿。
   ▶ ≈4:54
8. 8
   將裝有蛋糕的紙杯放入蒸鍋架上。用最大火力將蒸鍋內的水燒開後，放入紙杯開始蒸。蓋上蓋子，用大火蒸約20分鐘。
   ▶ ≈5:41
9. 9
   蒸20分鐘後，一次性快速開啟蓋子。如果希望蛋糕表面顏色更深，可再蓋上蓋子蒸5分鐘。完成後關火並讓蛋糕冷卻。
   ▶ ≈6:18
10. 10
    蛋糕冷卻後，立即從紙杯模具中取出，放在烤網上。如果放置過久，蛋糕會變得濕潤且水汽過重。
    ▶ ≈7:01