墨西哥蒸捲餅（塔可）

步驟

1. 1
   將馬鈴薯切成小丁，用少許油和鹽在鍋中煎炒至微金黃。
2. 2
   將洋蔥、大蒜、塞拉諾辣椒和番茄切碎，待馬鈴薯上色後依序加入鍋中拌炒均勻，直到番茄也煮軟。
3. 3
   加入新鮮起司拌入馬鈴薯餡料中增添風味，完成馬鈴薯內餡。
4. 4
   另起一鍋熱油，放入瓜希柳辣椒稍微炸香後取出。
5. 5
   將炸過的瓜希柳辣椒與洋蔥、大蒜一起加水煮滾，並加入香菜枝，煮成醬汁基底。
6. 6
   將豬皮（脆皮）切塊，並加入切好的花椰菜，作為內餡之一。
7. 7
   用預先煮熟的番茄、塞拉諾辣椒、大蒜和洋蔥，加香菜和適量水打成濃稠的莎莎醬，並加鹽調味。
8. 8
   製作配菜沙拉：將高麗菜絲、刨絲紅蘿蔔、紫洋蔥片混合，加入牛至、鹽和白醋拌勻。
9. 9
   待炸過的辣椒、洋蔥和大蒜放涼後，連同煎炸用的油一起打成瓜希柳醬，並加鹽調味。
10. 10
    將玉米餅加熱後，快速沾裹瓜希柳醬，瀝去多餘醬汁。
11. 11
    在每片沾醬玉米餅中包入馬鈴薯或豬皮花椰菜餡料，捲起做成塔可。
12. 12
    將包好的塔可整齊排入鋁箔紙中，摺好包緊。
13. 13
    將包好的塔可放入蒸鍋，隔水蒸約20分鐘直到蒸熟。
14. 14
    取出蒸好的塔可，搭配沙拉和莎莎醬享用即可。