黏黏豬五花快炒

步驟

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1. 1
   將1磅豬五花肉切成大塊便於咀嚼的片狀，大小適中即可。
   ▶ ≈1:05
2. 2
   將豬肉放入碗中，加入醬油、紹興酒、白胡椒粉、小蘇打、中性油和玉米澱粉，充分揉搓混合至均勻。靜置備用。
   ▶ ≈1:18
3. 3
   將3-4根蔥段切成2吋長的段狀。
   ▶ ≈2:09
4. 4
   將半個洋蔥切成適口大小的塊狀。
   ▶ ≈2:34
5. 5
   將2瓣大蒜拍碎後細切，並磨1茶匙薑末。
   ▶ ≈3:00
6. 6
   在小碗中混合醬油、蠔油、蜂蜜、紹興酒、深色醬油、雞湯粉、五香粉和黑胡椒粉製成醬汁。
   ▶ ≈3:12
7. 7
   大火熱鑊或平底鍋，加入1湯匙油。油熱後放入豬肉，鋪成單層，煎約2分鐘至底部金黃，期間不要翻動。
   ▶ ≈3:50
8. 8
   翻轉豬肉，加入洋蔥塊，一起快炒2-3分鐘至豬肉邊緣變脆。
   ▶ ≈4:02
9. 9
   加入蔥段、蒜末和薑末，繼續快炒約1分鐘至香氣四溢。
   ▶ ≈4:27
10. 10
    將火轉至中火，倒入醬汁，翻炒約2分鐘至醬汁黏稠光亮，完全包裹豬肉。
    ▶ ≈4:39
11. 11
    盛盤即可享用，亦可搭配燙青菜作裝飾呈盤。
    ▶ ≈4:52