甘辛豆腐煎排

步驟

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1. 1
   將豆腐放在紙巾上，用紙巾包裹，並在上方放置重物（如烤盤）。靜置30到60分鐘進行瀝乾，直到豆腐厚度減少約一半。
   ▶ ≈1:47
2. 2
   將薑芽的根部薄薄切掉，然後從中間縱向對半切開。接著斜切成細絲。將切好的薑芽放入冷水中浸泡約1分鐘，然後用紙巾擦乾。
   ▶ ≈2:24
3. 3
   將清酒、醬油、味醂、砂糖和生薑泥混合在一起，攪拌均勻直到砂糖完全溶解。
   ▶ ≈2:58
4. 4
   將瀝乾的豆腐外表水分徹底擦乾，然後對半切開。將切好的豆腐塊均勻裹上太白粉。
   ▶ ≈3:17
5. 5
   在平底鍋中加入麻油，以中火加熱約30秒。將裹好太白粉的豆腐放入，煎至每一面都呈現焦黃、酥脆的外殼。翻面並繼續煎，直到所有六個面都上色且酥脆。
   ▶ ≈4:05
6. 6
   關火，用紙巾擦去鍋中多餘的油。將預先混合好的醬汁倒入鍋中，再開中火。輕輕翻動豆腐，使醬汁均勻裹住豆腐，直到醬汁變稠且豆腐吸收了味道。
   ▶ ≈5:09
7. 7
   將煎好的豆腐盛入盤中，在上面撒上柴魚片、蔥段和瀝乾的薑芽絲作為裝飾，即可完成。
   ▶ ≈5:59