甜酸雞

步驟

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   將雞腿肉切成一口大小，先去除多餘的皮、筋膜和脂肪。沿著中間的分割線將肉分成雞腿部分和大腿部分，這樣切出來的肉會更嫩。將切好的雞肉放入碗中，加入醬油和清酒醃製。
   ▶ ≈1:35
2. 2
   紅蘿蔔削皮後切成小塊，放入碗中蓋上保鮮膜，以600瓦微波爐加熱1分鐘，然後擦乾表面水分。
   ▶ ≈2:47
3. 3
   洋蔥先切成兩半，再切成約3等份，去掉中間的芯。青椒去蒂後切成兩半，去掉籽，然後切成適當大小的塊狀。香菇切掉根部，先切半，再切半，做成四等份。
   ▶ ≈3:29
4. 4
   將醃好的雞肉表面均勻沾裹太白粉。
   ▶ ≈4:47
5. 5
   平底鍋或鍋裡倒入約1公分高的油，加熱至170度。用筷子測試，筷子尖端應冒出細密的泡沫。先炸皮朝下的雞肉，約4～5分鐘，中間在1分半時翻面，然後繼續揚至金黃酥脆。取出瀝油。
   ▶ ≈4:56
6. 6
   同一鍋油中先炸洋蔥約15秒，再炸紅蘿蔔約30秒，香菇約20秒，青椒約10秒。取出瀝油。
   ▶ ≈6:43
7. 7
   另起一個平底鍋，放入番茄醬、醬油、醋、砂糖、雞湯粉、磨碎的生薑、太白粉和水。以中火加熱並用力攪拌，煮至滾沸。
   ▶ ≈7:44
8. 8
   沸騰後再煮約30秒，然後關火。加入炸好的雞肉和所有蔬菜，重新開火讓所有材料充分沾裹醬汁即可完成。若醬汁過濃稠，可加少量水調整。
   ▶ ≈8:14