甘辛雞肉條

步驟

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1. 1
   移除雞胸肉的雞皮（可保留）。用刀切開較厚的部分並展開，使雞肉厚度均勻。用叉子在整個雞肉表面戳洞，以幫助調味料滲入。
   ▶ ≈1:54
2. 2
   用斜切法切雞肉，先切成寬約1.5公分的片狀，再縱向切成寬約1到1.5公分的條狀，形成棒狀。
   ▶ ≈2:35
3. 3
   將雞肉放入盤子或塑膠袋中。先將砂糖均勻揉搓進雞肉，直到砂糖完全融合且雞肉發亮。然後依序加入清酒、美乃滋、蒜泥和鹽黑胡椒，徹底揉搓至均勻混合。
   ▶ ≈3:01
4. 4
   用保鮮膜覆蓋盤子，放入冷蔵庫醃漬15分鐘。
   ▶ ≈3:47
5. 5
   15分鐘後，移除保鮮膜。將太白粉均勻撒在雞肉上，邊撒邊輕輕甩掉多餘粉末，使雞肉全面均勻裹粉。
   ▶ ≈3:58
6. 6
   在煎鍋中倒入2大匙沙拉油，用中火加熱約30秒。小心地將雞肉條排放在熱油中。
   ▶ ≈4:23
7. 7
   保持中火或稍微調低到中偏弱火。約2分鐘後翻面，繼續煎至兩面都上色，總計約5到6分鐘，確保雞肉完全熟透。邊烤邊檢查四周是否都已上色。
   ▶ ≈5:09
8. 8
   將雞肉條取出並放在一邊。用紙巾擦掉煎鍋中多餘的油。
   ▶ ≈6:19
9. 9
   在煎鍋中加入醬油、味醂、水、砂糖和太白粉。在點火前先充分混合，避免太白粉結塊。
   ▶ ≈6:29
10. 10
    以中火加熱醬料，邊加熱邊持續攪拌。當醬汁開始呈現透明感且產生濃稠度時（約1分鐘），表示已達到適當的濃度。
    ▶ ≈6:50
11. 11
    將煎好的雞肉條放回鍋中，加入白芝麻。快速攪拌使雞肉均勻裹上醬汁，然後熄火。
    ▶ ≈7:13
12. 12
    將雞肉條盛盤即可享用。
    ▶ ≈7:31