甜辣雞肉麵料理包

步驟

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1. 1
   將800克無骨雞腿肉切成咬合大小的塊狀或條狀。放入碗中，加入四分之一茶匙小蘇打、一小撮鹽和黑胡椒，用乾淨的手混合均勻。靜置15至20分鐘，讓小蘇打分解肌肉纖維，使雞肉更加嫩滑。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   在另一個碗中準備醬汁：混合3湯匙是拉差醬、2湯匙低鈉醬油、2湯匙蜂蜜、2湯匙米醋、1湯匙黑糖、1茶匙玉米澱粉和半茶匙紅辣椒片。加入4瓣切碎的大蒜和1茶匙磨碎的薑，混合均勻，然後加入3瓣大蒜、1茶匙薑和少許白胡椒粉。攪拌均勻，放置一旁備用。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   準備蔬菜：將1個紅甜椒去籽切絲；清洗2顆小白菜並縱向四分之一；修剪150克芥蘭成適口大小；可選地將2根蔥段薄切。
   ▶ ≈1:44
4. 4
   將大鑊放在高火上加熱至冒煙，加入1湯匙中性油。當油開始冒煙時，分兩批加入雞肉，每次加半份。每批靜置約1分鐘後開始翻炒，煮約2至3分鐘至金黃色。每批完成後取出，放入碗中。
   ▶ ≈2:42
5. 5
   將同一個鑊放回高火上加熱，加入約1茶匙中性油。加入紅甜椒和芥蘭，炒約2分鐘至略微變軟並焦香。再加入小白菜和先前準備好的大蒜薑泥，混合均勻，炒約1分鐘至香味逸出。
   ▶ ≈3:23
6. 6
   將火稍微調低，加入準備好的醬汁，翻炒所有食材約30秒，確保均勻裹上醬汁。加入已煮的雞肉和任何肉汁，以及新鮮蛋麵（450克）。加入部分蔥段，翻炒均勻，確保麵條均勻分散，雞肉完全裹上醬汁。
   ▶ ≈4:08
7. 7
   繼續炒1至1.5分鐘，直至麵條變軟，整道菜呈現濃鬱光亮的質地。嚐一下調味，必要時調整。關火，將料理均勻分成5份（每份約750毫升），裝入容器中。
   ▶ ≈4:42
8. 8
   用烘烤芝麻、剩餘蔥段、紅辣椒片和新鮮香菜（可選）裝飾。讓食物冷卻15至20分鐘後放入冰箱。可在冰箱儲存4天，冷凍儲存可達3個月。食用時可在鑊中加少量清湯或水重新加熱，或放入微波爐加熱約3分鐘，中途攪拌一次。
   ▶ ≈5:10