爐灶焗豆的玉米餅

步驟

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1. 1
   將一公斤土豆去皮後切成四塊，放入燒沸的熱水中加少許鹽，煮至完全軟爛。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將五個墨西哥辣椒放入溫水中浸軟。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   將半公斤番茄和八個綠辣椒放在炭火上烤，同時準備一塊洋蔥和幾瓣蒜用於烹飪醬汁。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   土豆煮軟後瀝乾，趁熱壓碎備用。
   ▶ ≈1:56
5. 5
   在平底鍋中倒入少量油，放入半公斤剁碎的香腸，炒至熟透變色。
   ▶ ≈2:20
6. 6
   將炒好的香腸與壓碎的土豆混合均勻，作為玉米餅的餡料。
   ▶ ≈3:06
7. 7
   用研缽將烤好的番茄、綠辣椒、蒜和洋蔥混合搗碎，加少許鹽和水，不要打得太細，加入新鮮芫荽和切碎的牛油果。
   ▶ ≈3:20
8. 8
   在大陶土鍋或鐵鍋中倒入足量油加熱至很燙。將洋蔥切大塊備用。
   ▶ ≈4:26
9. 9
   將洋蔥在熱油中快速炒至焦黃，然後取出。將浸軟的墨西哥辣椒用少量泡軟的水和鹽、蒜一起磨成辣椒油。
   ▶ ≈5:04
10. 10
    將磨好的辣椒油倒入熱油中使其變成深紅色，烤至有香味。
    ▶ ≈5:42
11. 11
    在鍋底倒入兩湯匙炒好的辣椒油，鋪上三張溫熱的玉米餅。
    ▶ ≈6:24
12. 12
    在玉米餅上鋪一層香腸土豆餡料，然後鋪上焦黃的洋蔥，再淋上辣椒油。重複此步驟直到所有餡料用完。
    ▶ ≈6:50
13. 13
    最後一層用同樣方法鋪好後，用紙張和鋁箔蓋住鍋口以保溫。
    ▶ ≈7:42
14. 14
    將蓋好的鍋放在炭火上，用較小的火燜烤15至20分鐘，使玉米餅充分吸收油脂和香料，底部焦香。
    ▶ ≈8:18
15. 15
    燜烤完成後小心地用鏟子輕輕取出玉米餅（因為它們很熱且易碎），配上準備好的新鮮番茄牛油果醬汁享用。
    ▶ ≈8:42