紅雞肉玉米粉蒸糕

步驟

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1. 1
   將4夸脫的水煮沸，加入鹽、雞肉、1個洋蔥和1頭大蒜，等待再次沸騰。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   當水再次沸騰時，撇去浮在表面的雜質。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   加入6片月桂葉、4粒丁香、1茶匙多香果籽和黑胡椒粒。蓋上鍋蓋，以中火煮約40分鐘至雞肉熟透。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   取出雞肉，移除所有香料、大蒜、洋蔥和月桂葉。保留9杯高湯備用。
   ▶ ≈0:38
5. 5
   將保留的高湯加熱，加入綠番茄、2個牛油果辣椒、3個安喬辣椒和20個瓜希略辣椒，煮至沸騰。當綠番茄變色時，將其與辣椒和4杯高湯一起轉移到攪拌機中。
   ▶ ≈0:52
6. 6
   在攪拌機中加入7瓣大蒜、1.5茶匙孜然籽和鹽調味。攪打至光滑，然後靜置一旁。
   ▶ ≈1:04
7. 7
   將已煮好的雞肉撕成絲狀。
   ▶ ≈1:17
8. 8
   在鍋中以中火加熱少量豬油或食用油，倒入醬汁（如需要可以過篩），混合並燉煮至微沸。嚐一下鹽的味道，必要時調整，再繼續燉煮5分鐘。
   ▶ ≈1:30
9. 9
   將撕好的雞肉混入醬汁中，靜置一旁冷卻。
   ▶ ≈1:42
10. 10
    在攪拌碗中加入12盎司豬油或植物油，以中高速攪打5分鐘。
    ▶ ≈1:54
11. 11
    混入5茶匙泡打粉和2茶匙鹽。然後開始交替加入1杯玉米粉和1杯雞肉高湯，直到加入全部6杯玉米粉和7杯高湯。
    ▶ ≈2:06
12. 12
    將速度調至中高速，攪拌10至15分鐘，使玉米粉混合物蓬鬆發泡。檢驗：取一小塊放入冷水中，如果浮起則表示完成。靜置10至15分鐘。
    ▶ ≈2:20
13. 13
    取一張玉米殼，塗抹玉米粉混合物，在中心放入雞肉餡料，折疊包裹成玉米粽的形狀。
    ▶ ≈2:33