綠醬雞肉粽

步驟

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1. 1
   將水燒開。加入鹽、一個大蒜頭、三片月桂葉、半個洋蔥和雞肉。煮至沸騰，撇去表面泡沫，蓋上鍋蓋，轉中火，煮約45分鐘直到雞肉熟透。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   取出雞肉，移除月桂葉、洋蔥和大蒜。將綠番茄、阿納海姆辣椒、墨西哥辣椒和塞拉諾辣椒加入雞高湯中煮約5分鐘，直到綠番茄變色。
   ▶ ≈0:22
3. 3
   將所有蔬菜和1杯高湯轉移到攪拌機杯中。加入半個洋蔥、四瓣大蒜、半茶匙孜然籽、牌鐵草、黑胡椒、雞湯塊和香菜。攪打至光滑。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   將煮好的雞肉手撕成絲。
   ▶ ≈0:57
5. 5
   在鍋中加熱少量油，加入醬料，煮至輕微沸騰。嘗味並調整鹽的分量。加入撕好的雞肉，混合均勻，繼續煮5分鐘。待涼備用。
   ▶ ≈1:03
6. 6
   在攪拌盆中放入12盎司豬油或起酥油，中高速打發5分鐘。加入泡打粉、鹽和雞湯塊，混合均勻。
   ▶ ≈1:37
7. 7
   交替加入6杯即食玉米粉和7杯雞高湯，一次1杯，直到全部加入。
   ▶ ≈1:49
8. 8
   將速度轉至中高速，繼續攪打10到15分鐘直到麵糊蓬鬆光滑。休息備用。
   ▶ ≈2:08
9. 9
   取出已經浸泡一晚的柔軟玉米皮粽葉。在光滑一側攤開麵糊，加入餡料，折起另一側封口，對折粽葉。
   ▶ ≈2:28
10. 10
    將包好的粽子用廚房毛巾蓋住。在中火上蒸1小時30分鐘，直到麵糊不再粘著粽葉為止。
    ▶ ≈2:41