美味簡易醃牛腱肉 (Carne Adobada)

步驟

1. 1
   將乾辣椒稍微烘烤後泡水，讓其軟化並吸飽水分。
2. 2
   把番茄、洋蔥片和大蒜放入鍋中，加入軟化的辣椒一起煮至沸騰，做成醃醬底。
3. 3
   將煮好的醃醬料放涼後打成醬汁備用。
4. 4
   牛腱肉均勻抹上鹽和胡椒調味。
5. 5
   熱鍋加入奶油，將牛腱肉煎至表面上色，逼出多餘油脂與肉汁。
6. 6
   把煎肉釋出的肉汁倒入先前打好的醃醬中，混合均勻。
7. 7
   將煎好的牛腱肉放入醃醬中，讓肉充分浸泡入味，之後小火燉煮至肉質軟嫩入味。
8. 8
   起鍋後盛盤，搭配溫熱的墨西哥薄餅、白飯及查羅豆或紅豆一起享用。