番茄喃咪（番茄辣椒醬）

步驟

1. 1
   如選用烤架法：將番茄、辣椒和整頭大蒜（去根）放在炭火上烤。番茄需烤最久至軟透；辣椒烤至微焦；大蒜和番茄醬（若使用）各烤5-10分鐘。或選用烤箱法：將所有材料放在185℃烤箱中烤，每樣食材分別取出至軟。
2. 2
   烤好後，剝去大蒜皮，去掉莖部。將番茄剝皮（可選但建議），去掉莖部。辣椒可切成約1釐米的段。
3. 3
   在研缽中先加入鹽和可選的香菜籽，研成粉末。如使用腐乳/豆豉餅，現階段加入並研碎。
4. 4
   加入烘烤過的大蒜、辣椒粉和烤過的辣椒，研至呈糊狀。
5. 5
   加入烤過的番茄和番茄醬（若使用），繼續研碎至自己喜歡的程度。加入任何額外的番茄液。
6. 6
   以鹽、雞湯粉、味精和糖調味至合適口味。轉入碗中，撒上切碎的芫荽或香菜作裝飾。
7. 7
   準備新鮮黃瓜和煮制的蔬菜配菜：將捲心菜切成四塊，用竹籤穿過以防葉片散落，煮約6分鐘；秋葵去尖煮1分鐘。煮好後用冷水冰鎮，瀝乾水分。
8. 8
   在盤子上擺放新鮮黃瓜、煮好的捲心菜、秋葵和胡蘿蔔。如有油炸豬皮，也可加入。與番茄喃咪一起享用。