番茄蛋花湯

步驟

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1. 1
   取兩顆中等大小的番茄，挖掉蒂部，切成小塊。如果喜歡口感更滑順，可以先去皮。
   ▶ ≈1:21
2. 2
   如要去番茄皮，可在底部用刀劃十字，放入沸水汆燙約30秒，再冰水冷卻，皮就能輕易剝落。
   ▶ ≈1:55
3. 3
   拍碎一瓣蒜，然後切碎備用。
   ▶ ≈1:55
4. 4
   切兩根蔥，白色部分用來炸香油，綠色部分留作裝飾，分開放置。
   ▶ ≈2:01
5. 5
   將兩顆蛋打入小碗中，加一小撮鹽，充分打勻。
   ▶ ≈2:36
6. 6
   準備一份玉米澱粉水：1湯匙玉米澱粉混合2茶匙水。
   ▶ ≈2:43
7. 7
   在鍋或湯鍋中加入2湯匙油，用中大火加熱至熱燙。加入蒜粒和蔥白部分，炒香約30秒。
   ▶ ≈2:55
8. 8
   聞到香氣後，加入0.5湯匙醬油，讓它在熱油中激香約20秒。
   ▶ ≈3:09
9. 9
   加入切好的番茄，炒約2分鐘讓番茄釋放汁液並開始冒泡。
   ▶ ≈3:52
10. 10
    倒入3.5杯水、1湯匙雞湯粉和1.5湯匙番茄醬，攪拌均勻，煮沸後轉小火再煮3分鐘。
    ▶ ≈4:06
11. 11
    嚐一下湯的味道，根據需要加入適量的鹽和黑胡椒調味。再煮約2分鐘。
    ▶ ≈4:33
12. 12
    在加入玉米澱粉水前先攪拌均勻，然後倒入增稠湯汁。
    ▶ ≈4:48
13. 13
    將火轉至中火，用筷子或叉子引導，慢慢倒入蛋液，形成漂亮的蛋花。
    ▶ ≈4:54
14. 14
    熄火，輕輕攪拌，加入蔥綠部分、0.5茶匙麻油，最後混合均勻。
    ▶ ≈5:09
15. 15
    盛入碗中即可享用。
    ▶ ≈5:17