傳統羊肉巴巴可亞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在院子裡挖一個圓形的坑，大小足以容納你的鍋，並在周圍放置磚塊以增加保溫效果。確保底部平整。
   ▶ ≈1:54
2. 2
   準備羊肉：用鹽均勻塗抹所有羊肉切塊，然後淋上橙汁以幫助軟化。
   ▶ ≈4:00
3. 3
   在鍋底放置一個架子以讓肉汁在下面聚集。加入少量水，然後鋪上香蕉葉作為內襯。
   ▶ ≈6:03
4. 4
   在香蕉葉上撒上香料：芫荽籽、孜然籽、牛至和乾辣椒（安喬和自製煙燻墨西哥椒）。
   ▶ ≈6:15
5. 5
   將所有準備好的羊肉和羊骨堆放在香料層上，然後用香蕉葉蓋住頂部。
   ▶ ≈6:53
6. 6
   在地坑中生火，讓木頭燃燒一兩個小時直到變成炭火。
   ▶ ≈7:47
7. 7
   當炭火準備好時，將裝滿肉的鍋小心放入地坑中。用木蓋或其他材料覆蓋鍋，然後用從地坑挖出的沙質土壤覆蓋住所有縫隙，密封整個區域。
   ▶ ≈12:22
8. 8
   讓肉在地坑中慢烤約18小時或更長時間，使用溫度計監測進度。
   ▶ ≈13:13
9. 9
   挖出鍋並檢查肉的狀態。如果肉還沒有完全散開，將其轉移到烤箱中，以175°C的溫度再烤1-2小時，蓋上蓋子以保留蒸汽。
   ▶ ≈14:19
10. 10
    準備配菜：製作新鮮莎莎醬（烤綠番茄、墨西哥椒、青蔥）、醃漬洋蔥、自製玉米餅和/或湯品（加入鷹嘴豆）。
    ▶ ≈8:11
11. 11
    將煮好的羊肉用玉米餅盛裝，搭配莎莎醬、醃漬洋蔥和新鮮配菜享用。可選擇直接喝肉汁或將其加入肉中增添風味。
    ▶ ≈16:29