傳統蘇格蘭奶油酥餅

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備軟化的黃油和細白砂糖，將兩者放入混合盆中。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   使用電動攪拌機、木匙或手動打蛋器將黃油和糖打發至淡色、光滑且奶油狀。這個過程大約需要2分鐘，手工操作時間會更長。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   用刮刀將打發的黃油糖混合物整理好，確保質地均勻、光滑且奶油狀。
   ▶ ≈1:32
4. 4
   分兩次加入麵粉，每次用刮刀輕輕折疊，直至麵粉完全混合，形成淡色且鬆散的麵糰。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   將麵糰倒入工作臺上，用輕柔的手法揉捏。雖然開始時看起來乾燥且鬆散，但手的熱度會使其逐漸粘合在一起。
   ▶ ≈2:20
6. 6
   將烤箱預熱至170°C（340°F或燃氣標記3）。
   ▶ ≈3:27
7. 7
   在工作臺上撒少許麵粉，將麵糰形狀整理好後放上去，再撒上麵粉。用擀麵杖將麵糰擀成約23×13釐米、厚度為1釐米的長方形。擀製過程中持續撒麵粉以防沾連。
   ▶ ≈3:40
8. 8
   用刮刀調整麵糰邊緣，使其成形為正確的長方形。
   ▶ ≈4:16
9. 9
   用尺子標記並切出三條約7.5釐米寬的條狀。
   ▶ ≈4:23
10. 10
    在每條上標記並切出五個約2.5釐米寬的條形，形成最終的奶油酥餅大小。用刮刀將所有奶油酥餅轉移到鋪有烤紙的烤盤上。
    ▶ ≈4:33
11. 11
    用小烤籤在每個奶油酥餅上戳幾個孔。這些孔不僅用於裝飾，還能讓熱量均勻穿透麵糰，使烘烤更均勻。
    ▶ ≈5:00
12. 12
    在每個奶油酥餅上撒少許細砂糖。
    ▶ ≈5:19
13. 13
    將烤盤放入預熱的烤箱，如果烤箱無風扇功能，將烤盤放在中層。設定計時器為15分鐘。
    ▶ ≈5:25
14. 14
    烘烤時間完成後，小心地將奶油酥餅轉移到冷卻架上散熱。讓它們冷卻約15分鐘，使其定型變硬。
    ▶ ≈5:45