三奶蛋糕

步驟

1. 1
   預熱烤箱至攝氏175度（華氏350度），並在9×13英寸烤盤上塗黃油。
2. 2
   在大碗中混合麵粉、泡打粉和鹽。用打蛋器攪拌至均勻分佈。
3. 3
   使用立式攪拌機，將蛋白打至起泡並體積加倍，然後逐漸添加1/4杯糖，繼續攪打約3分鐘直到形成硬性發泡峰。
4. 4
   在另一個碗中，用蛋黃和剩餘的1杯糖一起攪打至色澤變淡且蓬鬆。
5. 5
   將1/2杯牛奶和香草精緩慢加入蛋黃混合物中，同時攪拌機運行。
6. 6
   用低速將麵粉混合物倒入蛋黃混合物中，攪拌至幾乎完全混合。
7. 7
   將蛋白霜分兩次輕輕折入麵糊中，第一次會損失一些氣泡，但這樣可以輕化麵糊，第二次加入時會保留更多氣泡。
8. 8
   將麵糊倒入準備好的烤盤，攤平至均勻厚度，然後在攝氏175度（華氏350度）烤25至30分鐘，直到中心設定。
9. 9
   在蛋糕烤製時，準備三奶混合物：混合1.33杯牛奶、2罐（每罐12盎司）淡煉乳和2罐（每罐14盎司）加糖煉乳，用打蛋器充分混合。
10. 10
    蛋糕出爐後冷卻至溫熱，用大圓簽或叉子在整個蛋糕上戳洞，包括中央部分。
11. 11
    緩慢倒入約一半的三奶混合物，讓蛋糕充分吸收液體。剩餘的液體可以保留，待食用時一起享用。
12. 12
    蓋住蛋糕並冷藏至少1小時，但最好在服用前準備1天，讓液體充分浸透並使風味融合。
13. 13
    準備鮮奶油：將2杯冷鮮奶油和2湯匙糖粉放入攪拌機，逐漸增加速度，攪打至軟性發泡峰，可以用手工完成最後調整。
14. 14
    用抹刀將鮮奶油塗抹在冷卻的蛋糕上，創造優雅的圓形紋理。
15. 15
    將蛋糕切塊並與保留的三奶混合物一起享用。