終極牛排三明治

步驟

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1. 1
   乾醃牛排：在牛排的所有面上大量塗抹鹽和胡椒。在室溫下靜置40分鐘至2小時，或置於冰箱中過夜（如果可能，去蓋，讓表面乾燥）。
   ▶ ≈5:30
2. 2
   烤大蒜：將烤箱預熱至400°F。切去大蒜頭頂部，露出蒜瓣。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒，用鋁箔紙緊密包裹。烤約1小時，直到蒜瓣變褐色且呈果醬狀。
   ▶ ≈8:38
3. 3
   醃製辣椒：將青椒片、切片淺色洋蔥和預留的大蒜碎放入耐熱碗中。在中型平底鍋中將醋、水、鹽、芫荽籽、芥末籽和蜂蜜混合，煮至小火燉煮並煮5分鐘，直到鹽和蜂蜜溶解。將混合液倒在辣椒上，蓋上，靜置至少20分鐘。瀝乾並放在一邊。
   ▶ ≈12:27
4. 4
   炸淺色洋蔥：將淺色洋蔥和植物油混合在平底鍋中。以中高火加熱至起泡，降溫並輕輕炸，經常攪拌，直到呈金褐色。在紙巾上瀝乾。
   ▶ ≈24:09
5. 5
   製作奶油菠菜：在大炒鍋中，以中火將黃油加熱至起泡消退。加入切碎的淺色洋蔥，炒1-3分鐘至略微褐色和半透明。加入蒜末，再炒30秒至散發香氣。加入麵粉，混合直到蔬菜均勻裹上。加入淡奶油，攪拌，煮1-2分鐘至開始變稠。加入菠菜和肉豆蔻，降溫至低火，偶爾攪拌，煮10-15分鐘至非常濃稠。離火，拌入帕瑪森起司，用鹽和胡椒調味，蓋上放在一邊。
   ▶ ≈50:30
6. 6
   煎牛排：在鑄鐵平底鍋中以中火加熱植物油至冒煙。提高火力至中高火，將牛排放入鍋中央，用重鍋或烤盤砝碼壓住。第一面煎3-5分鐘至深褐色，翻面。繼續煎5-7分鐘，根據需要翻面，直至最厚處達到125°F（生熟度）。取出，用鋁箔紙覆蓋，靜置10分鐘（殘留熱會使溫度上升至中等熟度）。
   ▶ ≈82:32
7. 7
   準備牛排和大蒜：從蒜皮中挖出烤大蒜。將牛排薄片切割，呈斜角，逆紋。
   ▶ ≈94:11
8. 8
   組裝三明治：在之前使用的平底鍋中用牛肉油脂烤麵包（如果油脂不夠，用橄欖油補充）。在烤過的麵包兩面塗上烤大蒜。在底部麵包片上鋪奶油菠菜，頂部放醃製辣椒，然後疊放牛排片。在牛排上撒上炸淺色洋蔥，壓上起司——用烤盤或火槍加熱至起司融化。蓋上麵包，輕輕按壓，對角切成兩半，享受。
   ▶ ≈98:34