野菜味噌拉麵

步驟

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1. 1
   將三包昆布柴魚高湯包放入1800毫升冷水中，以中火加熱。
   ▶ ≈0:15
2. 2
   高湯燒熱後，加入醬油、蔥酒和味醂調味，攪拌均勻後轉小火，繼續煮5到8分鐘。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   豬五花肉片切成三等份，用鹽、白胡椒粉和清酒調味，揉搓均勻後放入冰箱靜置。
   ▶ ≈0:53
4. 4
   乾木耳用水清洗並浸泡軟化；高麗菜切成方塊；紅蘿蔔先切段再切片；蔥段分開蔥白和蔥綠；蒜頭剁碎。
   ▶ ≈1:27
5. 5
   高湯煮好後，用肉勺將紅味噌溶解於湯中，轉小火保溫。
   ▶ ≈3:34
6. 6
   鍋子開中火，倒入橄欖油燒熱，放入豬肉片炒至變色並有焦香味，盛起備用。
   ▶ ≈4:04
7. 7
   鍋中再加油，放入高麗菜梗、紅蘿蔔、蔥白和蒜末爆香。
   ▶ ≈4:30
8. 8
   加入一匙高湯，依序放入木耳、高麗菜、豆芽菜，輕輕拌炒。
   ▶ ≈4:43
9. 9
   蔬菜快熟時加入胡椒粉調味，再放入炒好的豬肉，混合蔬菜香氣，最後加入蔥綠。
   ▶ ≈5:20
10. 10
    取出三分之二的炒蔬菜盛起，在鍋中留下三分之一的蔬菜，倒入高湯再煮5分鐘，讓蔬菜與肉的香味融入湯中。
    ▶ ≈5:45
11. 11
    煮麵條在熱水中約2分鐘，瀝乾後放入碗底整理成圓形。
    ▶ ≈6:06
12. 12
    將煮好的味噌湯底倒進碗中，最後擺上炒好爽脆的蔬菜和肉片即可享用。
    ▶ ≈6:28