越南春捲搭配青醬

步驟

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   準備青醬食材：將香菜葉（取半株以獲得較淺綠色，或用整株以增強顏色）、去蒂的青小辣椒、蒜頭、魚露、黑糖、水和鹽放入果汁機。
   ≈1:06
2. 2
   將美乃滋（3/4杯）倒入果汁機中，與其他食材混合。將所有材料攪打至光滑。
   ≈4:23
3. 3
   擠入萊姆汁調整味道，使醬汁達到酸鹹甜的平衡。如需調味，可按個人口味調整。
   ≈5:07
4. 4
   準備春捲的食材：將玻璃麵浸在沸水中3-4分鐘至軟化，然後瀝乾並用清水沖洗去除澱粉。
   ≈3:14
5. 5
   紅蘿蔔去皮後，切成細長條（朱利安切法），長度與小黃瓜相同。小黃瓜也切成相同長度的細條。去掉中心的種籽部分以避免過濕。
   ≈1:48
6. 6
   沙拉菜葉用冷水浸泡片刻使其爽脆，然後瀝乾。蟹棒用溫水浸軟，剝開塑膠包裝並沿長度切成兩半。
   ≈1:24
7. 7
   在盤子上用少許清水濕潤米紙（使用烹飪用水而非自來水）。將米紙浸入水中1-2秒使其變軟，但不要過度浸泡，因為米紙離開水後會繼續軟化。
   ≈5:29
8. 8
   在軟化的米紙中央排放食材：先鋪一層沙拉菜葉作為基底（防止撕裂），然後放入蟹棒、玻璃麵，最後加上紅蘿蔔、小黃瓜及其他蔬菜。
   ≈5:59
9. 9
   從底部開始緩慢捲起米紙，不要用力過猛以免撕裂。將左右兩側向中間摺疊，然後繼續向上捲至頂部直到完全包裹。
   ≈6:14
10. 10
    將完成的春捲切成兩半以便食用。可選擇蟹棒朝上以展示色彩，或按個人偏好排列。
    ≈6:23
11. 11
    將春捲放入容器，準備青醬一起盛盤。點綴上青醬即可享用，或如欲販售可分別包裝青醬醬料。
    ≈7:24