白灼蝦

步驟

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1. 1
   將蝦放在冷凍庫中靜置30分鐘，使其更容易處理。
   ▶ ≈1:09
2. 2
   用牙籤從蝦的頸部下方插入蝦線，然後拉出蝦線。重複操作至所有蝦都去蝦線。
   ▶ ≈1:16
3. 3
   將蝦洗淨並瀝乾，備用。
   ▶ ≈1:37
4. 4
   在大鍋中加入水、薑片、拍碎的蔥段和檸檬皮。大火燒開，約需10分鐘。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   將蝦和中式烹飪酒加入沸水中，煮1分鐘。
   ▶ ≈1:57
6. 6
   關火，蓋上鍋蓋，讓蝦在熱水中繼續悶2至3分鐘，時間根據蝦的大小調整。
   ▶ ≈2:05
7. 7
   將蝦取出並瀝乾。如果是夏季，可將蝦放入冰浴中冷卻幾分鐘；冬季可趁熱享用。
   ▶ ≈2:12
8. 8
   製作蘸醬：在耐熱碗中加入蒜末、薑末、泰國小鳥辣椒丁和香菜末。
   ▶ ≈2:26
9. 9
   將植物油在小鍋中加熱至冒煙，倒入碗中的香料上激發香氣。
   ▶ ≈2:39
10. 10
    加入醬油和糖，充分攪拌均勻。
    ▶ ≈2:55
11. 11
    將白灼蝦盛盤，配上蘸醬一起享用。
    ▶ ≈3:05