揚州燴麵

步驟

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1. 1
   將乾蝦米浸入紹興酒中備用。
   ▶ ≈2:39
2. 2
   將蔥切成約一英寸長的段，白段和綠段分開。
   ▶ ≈2:57
3. 3
   在鑊中中火偏小加入豬油，將蔥白炒至開始變金黃，再加入蔥綠繼續炒至顏色加深並略微變脆。
   ▶ ≈3:03
4. 4
   取出蔥綠備用，將浸過的蝦米和酒加入蔥白中，轉到中火，炒至酒液基本蒸發、油變清亮，約三分鐘。
   ▶ ≈3:29
5. 5
   加入兩杯熱開水，然後加入鹽、味精、糖和醬油，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:40
6. 6
   將湯汁倒入食用碗中（可選）。
   ▶ ≈4:38
7. 7
   在沸水中煮義大利麵約五分鐘至半熟，瀝乾並用冷水沖洗以去除澱粉。
   ▶ ≈4:51
8. 8
   將湯汁重新煮沸，加入瀝乾的義大利麵，轉至中火偏小，燴煮四到十分鐘，根據喜好決定口感。
   ▶ ≈5:13
9. 9
   撒上炸過的蔥段和新鮮蔥段裝飾，即可上菜。
   ▶ ≈5:30