托斯卡納濃湯

步驟

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   在大湯鍋中以中低火加熱培根和義大利香腸。讓它們緩慢烹飪，釋放油脂，但不要烤焦。一旦油脂融出，肉類開始呈現焦香色澤，即可開始下一步驟。
   ▶ ≈1:12
2. 2
   將切好的洋蔥加入鍋中，利用烹飪過程中釋放的油脂將洋蔥炒至焦香。洋蔥會釋放水份，所以需要耐心等待。烹飪時間約15-20分鐘，直到洋蔥完全軟化並呈現金黃色。
   ▶ ≈2:19
3. 3
   加入大蒜和新鮮百里香。烹飪大約一分鐘，直到聞到香氣釋放出來，這樣可以激發香草的風味。
   ▶ ≈3:40
4. 4
   倒入雞高湯，約80盎司或4-5杯。將湯燒至滾沸。
   ▶ ≈4:31
5. 5
   加入切好的馬鈴薯片和羽衣甘藍。將火力降低至中小火，蓋上鍋蓋，讓湯煨燉。烹飪時間約25-30分鐘，直到馬鈴薯變得軟爛。
   ▶ ≈4:58
6. 6
   嚐一下湯的味道，加入鹽和黑胡椒調味。馬鈴薯在烹飪過程中會釋放澱粉，讓湯汁變稠，但如果需要更濃鬱的質地，可以繼續下一步。
   ▶ ≈8:01
7. 7
   倒入鮮奶油，約1杯，以增加濃鬱的奶油風味並進一步調整湯汁的濃度。輕輕混合，讓湯汁再次達到滾沸。
   ▶ ≈8:46
8. 8
   如果湯汁仍然不夠濃稠，在一個小碗中混合玉米澱粉和少量冷水，製成澱粉漿。少量加入湯中，不斷攪拌，直到達到想要的濃度。煮沸幾分鐘讓澱粉完全發揮效果。
   ▶ ≈11:04
9. 9
   再次調整鹽的用量，確保湯的風味完美平衡。可以適當增加帕瑪森起司的風味。試嚐並根據需要做最後調整。
   ▶ ≈13:22
10. 10
    將湯盛入碗中，在每碗上灑上新鮮帕瑪森起司。可選地放上烤過的麵包片或蒜香烤麵包（取一片麵包，烤過，然後塗上混合了大蒜、巴西里和奶油的混合物，以溴烤或烘烤至金黃）。
    ▶ ≈14:04