十分鐘即席米糊即食伊德利 (Idli)

步驟

1. 1
   將粗粒小麥粉倒入鍋中，以小火乾炒約2分鐘至微微變色，關火放涼備用。
2. 2
   將泡過水並瀝乾的白米放入攪拌機，加入約一杯水，攪打成細滑的糊狀，注意不要加太多水。
3. 3
   將米漿倒入大碗中，加入鹽、優格及放涼的烤粗粒小麥粉，並視情況再加一點水調整稠度，攪拌均勻。
4. 4
   蓋上蓋子靜置約10分鐘，讓粗粒小麥粉充分吸收水分，麵糊會變得濃稠有彈性。
5. 5
   在麵糊中加入Eno果子鹽，快速攪拌至產生氣泡，讓麵糊蓬鬆，需立即使用不可久放。
6. 6
   在伊德利蒸盤內抹油，用湯匙將麵糊舀入各個凹槽中。
7. 7
   將蒸鍋中的水煮沸，放入裝有麵糊的伊德利蒸盤，蓋上鍋蓋，以中火蒸約8-10分鐘。
8. 8
   蒸好後關火，讓伊德利稍微放涼幾分鐘再脫模，避免蒸糕破裂。
9. 9
   脫模後即可搭配椰子酸辣醬（chutney）享用，成品柔軟蓬鬆如棉花。