起司馬卡尼燉菜

步驟

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1. 1
   將四個洋蔥粗略切碎。將50克腰果和2湯匙油放入熱鍋中，用中高火煮洋蔥和腰果至開始變色。
   ▶ ≈0:53
2. 2
   準備六瓣大蒜和生薑。將大蒜瓣從頂部切下，剝去外皮，然後用刀背敲打使其易於去皮。將生薑和大蒜粗略切碎。
   ▶ ≈1:58
3. 3
   洋蔥獲得顏色後，加入生薑和大蒜混合物。烹飪數分鐘以便風味充分發展。
   ▶ ≈3:11
4. 4
   將六個番茄洗淨並切成大塊。加入鍋中，混合均勻。
   ▶ ≈3:39
5. 5
   倒入100毫升水以幫助番茄軟化並防止燒焦。蓋上鍋蓋，用15分鐘計時器，讓所有材料軟化。
   ▶ ≈5:04
6. 6
   當計時器響起時，開啟蓋子，將液體倒回鍋中，充分混合。讓混合物冷卻10分鐘。
   ▶ ≈5:31
7. 7
   將冷卻的混合物轉移到攪拌機中，加入約100毫升水，然後攪打成光滑的果泥。
   ▶ ≈6:12
8. 8
   將果泥倒回爐上的鍋中。加入1湯匙鹹黃油和少量油。
   ▶ ≈6:42
9. 9
   加入2個月桂葉、4到5個豆蔻莢和一小塊肉桂。讓香料在黃油和油中嘶嘶作響以釋放風味。
   ▶ ≈7:03
10. 10
    小心地將番茄果泥加入香料鍋中。降低火焰，加入額外的水以充分利用鍋中的所有果泥。
    ▶ ≈7:29
11. 11
    加蓋，以低火煮15分鐘。充分攪拌，然後不加蓋再煮15分鐘，總共30分鐘。保持低火並經常攪拌以防止粘底。
    ▶ ≈7:55
12. 12
    在30分鐘烹飪時間結束時，準備起司：將三塊起司（各225克）切成所需大小。如果只為兩人烹飪，可使用兩塊。
    ▶ ≈8:08
13. 13
    關掉火焰。加入2茶匙香菜粉、1茶匙紅辣椒粉、1茶匙鹽、1茶匙薑黃粉、1茶匙加拉馬沙拉。混合均勻。
    ▶ ≈9:07
14. 14
    用手握碎2湯匙乾燥的綠豆蔻莢，加入鍋中。加入約1/4茶匙蜂蜜以平衡番茄的酸度。不要加太多，否則會過甜。
    ▶ ≈10:10
15. 15
    重新開啟火焰，加入準備好的起司塊。倒入少量額外的水以調整濃稠度。蓋上鍋蓋，以低火再烹飪10分鐘，讓起司加熱。
    ▶ ≈11:23
16. 16
    烹飪時，如果需要，可以移除整個香料（豆蔻和肉桂），因為它們已經將風味釋放到咖哩中。
    ▶ ≈12:08
17. 17
    10分鐘後，用2湯匙雙重忌廉完成菜餚。這提供奶油風味而無需在起司上新增黃油塊。
    ▶ ≈12:42
18. 18
    在上菜前輕輕撒上一小撮紅辣椒粉以新增顏色和風味。配上新鮮製作的恰蒂或印度麵包享用。
    ▶ ≈13:29