最簡單的魚咖哩

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將兩顆洋蔥細切。
   ▶ ≈0:32
2. 2
   將芥子油倒入熱鍋中，讓油充分受熱至冒煙。
   ▶ ≈1:21
3. 3
   加入一茶匙芥末籽，讓其爆開。
   ▶ ≈2:17
4. 4
   加入四條乾紅辣椒，轉中火煮約6至8分鐘至洋蔥呈金黃色。
   ▶ ≈2:26
5. 5
   加入3至4瓣切碎的大蒜和一小塊切碎的薑，繼續煮3至4分鐘。
   ▶ ≈3:02
6. 6
   加入一罐番茄（可用新鮮番茄5至6顆切碎），並加少許水幫助烹煮。覆蓋並燜煮15分鐘。
   ▶ ≈3:42
7. 7
   如果喜歡光滑的咖哩，可在此時用食品料理機攪打成泥；喜歡有質地的可跳過此步。
   ▶ ≈4:25
8. 8
   加入半茶匙鹽、半茶匙辣椒粉、一又二分之一茶匙咖哩粉與半茶匙薑黃粉，混合均勻。
   ▶ ≈5:20
9. 9
   加入400毫升椰奶及適量清水，煮至沸騰，然後轉中火煮5分鐘。
   ▶ ≈5:55
10. 10
    同時準備鱈魚：將鱈魚片和鱈魚臉頰切成大塊。
    ▶ ≈6:45
11. 11
    將鱈魚加入沸騰的咖哩醬中，攪拌使魚完全浸入醬料，再煮4至5分鐘至魚熟。
    ▶ ≈7:41
12. 12
    最後一分鐘時灑上香菜葉（可選），再檢查魚是否完全熟透。
    ▶ ≈9:16
13. 13
    同時烹飪孤挺花：用油噴霧輕灑，蓋上鍋蓋，中火煮4至5分鐘至軟但保持爽脆。
    ▶ ≈8:15
14. 14
    咖哩煮好後，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒粉調味。
    ▶ ≈9:50
15. 15
    將咖哩盛盤，搭配孤挺花和米飯一起享用。
    ▶ ≈10:23