10分鐘速製辣椒蒜頭醃菜 奶奶風味

步驟

1. 1
   將新鮮青辣椒洗淨並徹底擦乾，確保沒有任何水分殘留。可選擇在陽光下曬乾一段時間以增長保存期限。
2. 2
   將辣椒粗切後放入料理機中粗碎，加入大蒜並粗碎，不要打成泥狀，保持粗糙的質地。
3. 3
   在重底鍋中乾烘孜然籽、芥菜籽、黃芥菜籽、茴香籽和葫蘆巴籽，直到香氣散發。冷卻後放入料理機中磨成細粉。
4. 4
   將切碎的辣椒和大蒜放入碗中，加入紅辣椒粉、薑黃粉和鹽混合。
5. 5
   加入黑鹽、黑芝麻籽和阿魏，再加入準備好的香料粉，全部混合均勻。
6. 6
   倒入油和醋，油幫助延長保存期限，醋平衡風味並有助於防腐。混合所有材料，速製醃菜即告完成。
7. 7
   盛入玻璃罐中密封保存。可搭配粗麵包、薄餅、扁豆和米飯食用。