安得拉風格蘆筍醬

步驟

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1. 1
   將小茄子四等分切開。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   熱油下鍋，加入洋蔥、薑、蒜進行調味，炒至軟化。
   ▶ ≈0:56
3. 3
   將切好的茄子放入水中浸泡以防褪色，然後加入已炒過的調味料、鹽和青辣椒。
   ▶ ≈1:33
4. 4
   混合所有材料，蓋上蓋子，用大火烹飪直到茄子軟化並開始微微變紅。
   ▶ ≈2:03
5. 5
   將紅辣椒粉加入已煮軟的茄子中。
   ▶ ≈2:48
6. 6
   加入少量清水，蓋上蓋子繼續烹飪。
   ▶ ≈3:04
7. 7
   另外準備調味：將孜然籽和紅辣椒炒香。
   ▶ ≈3:27
8. 8
   茄子完全煮軟後，加入羅望子醬增加風味的酸度。
   ▶ ≈3:53
9. 9
   用搗勺或馬鈴薯壓碎器將茄子搗爛成泥狀。
   ▶ ≈4:23
10. 10
    將炒香的孜然和紅辣椒調味液倒入搗好的茄子泥中，蓋上蓋子以保留風味。
    ▶ ≈4:35