100% 酥脆奶茶時間什錦豆類 | 自製孟買馬薩拉混合物

步驟

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   在一個碗中混合豌豆粉、米粉和香料粉。豌豆粉提供基礎，而米粉則增加酥脆度和輕盈感，使混合物吸油量更少。
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   逐漸加入水，揉搓至光滑柔軟的麵團。麵團的質地至關重要：太軟會吸收過多油，太硬會導致炸豆失去酥脆感。
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   在炸豆機中安裝小孔篩網，能使炸豆變得更細、更酥脆。將麵團填入機中，在中火下將其壓入熱油中。
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   在加壓時均勻地分散炸豆，防止它們相互粘連，確保每根都完美酥脆。中火炸可使炸豆均勻受熱並呈現良好的色澤。
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   可選：使用大孔篩網製作另一批炸豆，增添混合物的紋理和外觀變化。炸豆應完全酥脆後才能取出。
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   在同一鍋熱油中炸扁米，以增加混合物的體積、輕盈度和蓬鬆感，使每一口都保持均衡的口感。
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   按順序炸花生、烤紅豆、腰果、乾椰子和咖哩葉。咖哩葉不僅增加風味和香氣，還有助於消化。
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   將炸豆輕輕壓碎，放在大盤子上。加入炸好的扁米、所有堅果和適量香料粉，輕輕攪拌混合。
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   重複撒上香料粉並輕輕混合，確保每一口都均勻地覆蓋香料和風味。
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    完成！這道在家製作的什錦豆類新鮮、乾淨，不含任何防腐劑，是配茶或咖啡享用的完美晚間小食。