英式🍰 甜點飲品

100% 無麩質維多利亞三層蛋糕

Name: 100% 無麩質維多利亞三層蛋糕
Total time: 45 min
Cuisine: 英式
Ingredients: 約 225 克 無麩質自發粉; 1 小匙 泡打粉; ¼ 小匙 黃原膠; 約 225 克 黃油或烘焙人造黃油; 約 225 克 細砂糖; 約 4 雞蛋; 約 1 小匙 香草精; 約 300 毫升 雙重奶油或鮮奶油; 約 2 大匙 糖粉; 約 4 大匙 果醬

⏱ 45 分鐘

超簡單的無麩質維多利亞海綿蛋糕，夾著新鮮奶油和果醬，完全適合乳糜瀉患者享用。

改寫自影片，原始頻道： John Kirkwood

100% GLUTEN FREE Victoria Sandwich Cake, very easy GF recipe

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食材

無麩質自發粉已稱重；如使用無麩質普通麵粉，改為加3茶匙泡打粉，此時只需加1茶匙泡打粉約 225 克估算
泡打粉確保為無麩質版本；如使用普通麵粉則改為3茶匙1 小匙
黃原膠用作粘合劑和穩定劑，取代麩質的作用¼ 小匙
黃油或烘焙人造黃油約 225 克估算
細砂糖或普通粗糖約 225 克估算
雞蛋約 4估算
香草精約 1 小匙估算
雙重奶油或鮮奶油用於製作香緹奶油餡約 300 毫升估算
糖粉用於奶油餡和頂部裝飾約 2 大匙估算
果醬草莓或自選口味；另需1湯匙果醬溶於30毫升沸水用於潤濕海綿體約 4 大匙估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
預熱烤箱至170°C（340°F或瓦斯爐第3檔）。
2
準備兩個塗油並鋪上羊皮紙圓片的三層蛋糕烤盤。
3
將無麩質自發粉、泡打粉和黃原膠混合，然後通過細篩兩次以確保均勻混合。
4
用手動或電動打蛋器將黃油和細砂糖一起打發，直至呈輕盈蓬鬆狀，約4分鐘。
5
用橡皮刮刀輕輕整理碗邊，然後逐次加入雞蛋，每加一個後打30秒，確保最大程度地保留空氣。最後一個雞蛋時加入香草精。
6
輕輕打發最後的混合物，然後用橡皮刮刀輕輕將篩好的無麩質粉折入麵糊中，避免使用打蛋器會損失空氣。
7
將混合物等量分配到兩個準備好的烤盤中，可用眼測或數字秤準確分配。用甜點勺背面鋪開，在中間稍高，邊緣稍低。
8
立即放入預熱的烤箱，計時30分鐘。
9
在蛋糕烤制時，將鮮奶油加入碗中，加入糖粉和香草精。用打蛋器打至濃稠，約2分鐘，直到奶油能自行挺立。
10
蛋糕烤好後，用竹籤或木串測試—如果竹籤拔出時乾淨，蛋糕就熟了。冷卻後從烤盤中取出，輕輕剝去羊皮紙。
11
將一個蛋糕反面放在盤子或蛋糕架上，並用1湯匙果醬溶於30毫升沸水的混合液潤濕蛋糕表面。
12
在潤濕的蛋糕上鋪上果醬，留下邊緣空隙。同樣方式處理上層蛋糕的內側。
13
將打好的奶油慢慢鋪在底層蛋糕上，同樣留下邊緣空隙，耐心地分次鋪開。
14
小心地將上層蛋糕翻轉，對齊位置，輕輕放在奶油上，按壓以固定。
15
用糖粉篩輕輕敲打頂部，均勻撒上糖粉裝飾。

100% 無麩質維多利亞三層蛋糕

食材

步驟

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