二十美元牛肉威靈頓

步驟

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1. 1
   準備奶油層：將挑戰牌奶油混合通用麵粉和紅味噌，塑形成正方形。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   製作瘦麵團：將通用麵粉、挑戰牌奶油、粗鹽和冰水混合揉至粗糙麵團狀，大約呈14×14公分的正方形。
   ▶ ≈0:12
3. 3
   冷藏瘦麵團30分鐘至1小時。
   ▶ ≈0:26
4. 4
   組合千層酥：將奶油層放在瘦麵團中央，折疊成信封狀後進行六折疊（lamination），形成紅味噌千層酥皮。
   ▶ ≈0:33
5. 5
   製作蘑菇醬汁：在鍋中用挑戰牌奶油炒紅蔥頭和大蒜至香，加入克瑞米蘑菇和香菇的等量混合，炒至軟化。
   ▶ ≈0:46
6. 6
   給蘑菇醬汁調味：加入鹽、干邑白蘭地、鮮奶油和香草，用鹽、黑胡椒、鯷魚醬和馬麥醬調味。
   ▶ ≈0:59
7. 7
   準備牛肉：將牛眼肉烤肉用鹽和黑胡椒調味，在鍋中四面煎至焦黃。
   ▶ ≈1:12
8. 8
   組合威靈頓：在煎好的牛肉上鋪上火腿片，均勻塗抹蘑菇醬汁，用千層酥皮包裹，捲成緊密的圓筒狀。
   ▶ ≈1:21
9. 9
   烘烤：在包裹好的威靈頓表面輕輕刷上蛋液，放入烤箱烘烤至完成。
   ▶ ≈1:28