20分鐘脆雞凱撒沙拉

步驟

1. 1
   在雞胸肉片的兩側撒上適量的鹽，這將作為乾醃，可以調味並幫助肉保持水分。
2. 2
   將醃好的雞肉放入冷凍袋中，用堅固的平底鍋敲打10-12次，將其壓成均勻的厚度約1/2英寸的雞排。
3. 3
   將雞排放在一旁乾醃，同時準備沙拉。
4. 4
   將小寶石生菜切成兩半，然後切成1英寸的塊狀，放入大沙拉碗中。
5. 5
   將羽衣甘藍薄切並加入碗中。
6. 6
   用曼德林刨刀或鋒利的刀將茴香球莖薄切並加入碗中。
7. 7
   用冷水清洗蔬菜以清除污垢並提高新鮮度，然後瀝乾。
8. 8
   在碗中混合美乃滋、伍斯特醬、帕瑪森芝士、鯷魚醬、第戎芥末、橄欖油、黑胡椒、鹽、檸檬汁和壓碎的大蒜，攪拌均勻即成凱撒沙拉醬。
9. 9
   準備三個淺盤或托盤作為裹粉站：一個盛麵粉，一個盛打好的蛋液，一個盛調好的麵包粉混合物。
10. 10
    將日本麵包粉、帕瑪森芝士、鹽和黑胡椒混合，放在第三個盤子上。
11. 11
    將雞排放入麵粉中，按壓使麵粉粘著，然後抖掉多餘的麵粉。
12. 12
    將粉裹的雞排浸入蛋液中，翻轉幾次確保完全裹覆，然後瀝乾多餘的蛋液。
13. 13
    將雞排放入麵包粉混合物中，輕輕按壓使麵包粉和芝士緊貼，確保每個角落都有麵包粉覆蓋。
14. 14
    在大的不粘鍋中加入100克中性油，中火加熱至約350°F/175°C。
15. 15
    小心地用食品夾將兩個裹粉的雞排放入熱油中，每側煎約2.5分鐘至金黃色，輕輕移動雞排確保受熱均勻。
16. 16
    將煮好的雞排轉移到網架或鋪有紙巾的盤子上瀝乾多餘的油。
17. 17
    用剩下的兩個雞排重複煎炸步驟。
18. 18
    在碗中取幾把沙拉蔬菜，撒上帕瑪森芝士和2-3大湯匙的凱撒醬，輕輕拌勻。
19. 19
    將脆雞排放在盤子上，上面堆放拌好的沙拉，再淋上額外的沙拉醬，撒上帕瑪森芝士和新磨黑胡椒。