氣炸鍋三重奏：酥脆豆腐、玉米肋排與全雞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將板豆腐撕成適口大小的塊狀,放入氣炸鍋中,噴上少許食用油並撒鹽調味。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   以375°F氣炸15到20分鐘,做出外酥內軟、能吸附醬汁的豆腐塊,可作為肉類替代品。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   將玉米縱向沿芯切成四等份,做成玉米肋排的形狀。
   ▶ ≈0:20
4. 4
   在玉米上噴油,並撒上喜歡的燒烤香料粉調味。
   ▶ ≈0:27
5. 5
   以400°F氣炸13到15分鐘,取出後淋上燒烤醬或自製香菜奶油醬即可享用。
   ▶ ≈0:34
6. 6
   將全雞表面水分擦乾,均勻抹上大量鹽和黑胡椒,並在雞腹中塞入新鮮香草與對半切的檸檬。
   ▶ ≈0:46
7. 7
   將雞放入冰箱乾式醃漬(dry brine)過夜,讓調味滲入並使雞皮更乾爽酥脆。
   ▶ ≈0:53
8. 8
   隔天將雞放入氣炸鍋,以300°F氣炸20分鐘。
   ▶ ≈1:01
9. 9
   將雞翻面,再繼續氣炸20到25分鐘,直到雞肉完全熟透,即可得到多汁軟嫩、幾乎沒有浪費空間的烤全雞。
   ▶ ≈1:13