50克蛋白質奶油雞肉義大利麵

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：洋蔥去頭尾、對半切、剝掉外層，再切成四等份並粗切；紅椒立起來，沿著中心切下去移除籽和蒂心；番茄對半切；蒜頭橫切成兩半。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   蔬菜放在鋪有烘焙紙的烤盤上，淋上約1至1.5湯匙橄欖油，撒鹽和黑胡椒調味，放入預熱至220°C的烤箱，烤35至40分鐘直到蔬菜軟化且略微焦香。
   ▶ ≈1:35
3. 3
   將雞胸肉蝴蝶式開切成兩片厚度相等的雞排，修整後切成細條或咬口大小的塊狀。
   ▶ ≈2:04
4. 4
   將雞肉放入碗中，加入蒜粉、鹽和黑胡椒調味，充分混合。若蔬菜還在烤，可將雞肉放入冰箱冷藏備用。
   ▶ ≈2:31
5. 5
   烤好的紅椒放入碗中，用保鮮膜包裹讓其冷卻10至15分鐘，使水蒸氣幫助軟化椒皮，方便剝除。
   ▶ ≈2:56
6. 6
   煮一鍋鹽水，放入350克筆管麵，按照包裝指示減少2分鐘時間烹煮，然後瀝乾並保留少許麵水備用。
   ▶ ≈3:15
7. 7
   從冷卻的紅椒上剝去外皮。取所有烤好的蔬菜（除去蒜頭）放入果汁機，將烤蒜的果肉擠出加入，高速攪打至光滑。若太濃稠可加少許麵水或高湯調整濃度。
   ▶ ≈3:29
8. 8
   大火熱鍋，加入1湯匙橄欖油，放入所有雞肉鋪散，煮2分鐘不攪動；2分鐘後翻攪使雞肉受熱均勻，再煮2分鐘共4分鐘（雞肉此時不需完全熟透）。
   ▶ ≈4:10
9. 9
   火轉中火，加入烤蔬菜醬汁、120毫升雞高湯和150毫升淡奶油。將60克奶油起司分成小塊加入並攪勻，再磨入40克帕瑪森起司，充分混合所有材料。
   ▶ ≈4:38
10. 10
    將醬汁回溫至輕微沸騰，煮2分鐘使醬汁變濃稠。若太濃可加麵水調整。此時雞肉應已熟透，試味並以鹽和黑胡椒調味。
    ▶ ≈5:10
11. 11
    加入120克嫩菠菜，攪拌使其軟化，約需1分半至2分鐘。
    ▶ ≈5:31
12. 12
    加入瀝乾的義大利麵，用小火持續攪拌使所有材料均勻混合。視需要加麵水調整醬汁濃度，再次檢查並調整味道後即可關火。
    ▶ ≈5:46
13. 13
    將義大利麵分成5份，盛入750毫升容器中。每份可磨上帕瑪森起司和黑胡椒，可選擇加新鮮歐芹裝飾。冷卻15至20分鐘後冷藏（可儲存4天）或冷凍（可儲存3個月）。
    ▶ ≈6:05