生日蛋糕

步驟

1. 1
   準備蛋糕：將中筋麵粉、泡打粉和鹽混合在大碗中。
2. 2
   用電動攪拌機以高速打蛋30秒，然後在45秒內逐次加入砂糖，再以最高速打7分鐘直到體積增加三倍。
3. 3
   同時將牛奶和奶油放入微波爐中加熱2分鐘至奶油融化。
4. 4
   將1/3的麵粉混合物加入蛋液中，以低速打5秒，重複兩次，最後打5-10秒直到看不到粉狀物為止。
5. 5
   倒入熱牛奶混合物約1.5杯麵糊，用力攪打至光滑。以低速逐次倒入剩餘麵糊約15秒，停止攪打。
6. 6
   刮淨碗邊，以低速打5-10秒直到麵糊光滑。分別倒入3個鋪好烤紙的20公分蛋糕模，輕敲3次模具，以350℉（175℃）烤約23分鐘。冷卻10分鐘後脫模，放涼架上直到完全冷卻。
7. 7
   製作巧克力霜：將鮮奶油加熱至滾燙，加入可可粉攪打至光滑，靜置5分鐘。
8. 8
   將黑巧克力融化至光滑，加入可可混合物攪打至光滑，冷卻15分鐘。
9. 9
   在另一碗中，以電動攪拌機打軟化奶油至輕盈蓬鬆，加入糖粉（會呈砂粒狀），加入奶油起司直到光滑，加入巧克力混合物。
10. 10
    將霜冷藏2小時以穩定質地。
11. 11
    加入冷鮮奶油，以高速打30秒至1分鐘直到達到可塗抹的軟峰狀態。
12. 12
    組合蛋糕：每層蛋糕夾1杯巧克力霜，在頂部、側面及裝飾部分使用剩餘霜料。最後撒上彩色糖珠裝飾。
13. 13
    蛋糕可在室溫下保持鬆軟溼潤長達4天。