我最愛的巧克力糖霜

步驟

1. 1
   加熱奶油至熱，加入可可粉並攪拌至完全無顆粒，靜置5分鐘。
2. 2
   將巧克力晶片融化至光滑，加入滾合的可可膏並攪拌至無顆粒，冷卻15分鐘。另在一個碗中打發軟化的奶油至蓬鬆，加入糖粉（會看起來像沙粒狀）並打發。加入奶油乳酪輕輕攪打至光滑，再加入巧克力混合物並充分混合。放入冰箱2小時使糖霜定型。
3. 3
   加入冷藏的奶油，以高速攪打30秒到1分鐘，直到糖霜呈絲滑易塗抹狀態但能立起挺硬的尖峰（如聖誕老人的帽子，不是軟垂的精靈帽）。立即使用——可擠花或塗抹。若需軟化可繼續攪打，若需加硬可放回冰箱5分鐘。