65克蛋白質起司牛肉麵飯碗

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備洋蔥：去掉頂端，縱向切半至根部，去皮後切成薄片停在根部處以保持洋蔥完整，可選做水平切片來進一步分散，最後切成小塊，並修剪根部周圍的多餘部分以減少浪費。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   準備甜椒：豎起甜椒，沿著中心切下四周去除種子和白膜，切成細條，然後堆疊、旋轉並切成小丁。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   準備大蒜：用刀側面壓碎5瓣蒜以分解風味，然後細切成小塊。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   準備香菜：粗切新鮮歐芹，去除大葉和莖，留作最後的裝飾用。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   準備莫札瑞拉起司：使用盒形磨刀器的大面磨碎75克莫札瑞拉起司，若起司太軟可購買店售版本，但要注意防結塊劑可能會影響醬汁。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   煮義大利麵：將大鍋水燒滾並用鹽調味，加入400克義大利麵並混勻以防結塊。根據包裝指示時間減少2分鐘後瀝乾，保留約1杯麵水備用。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   炒蔬菜：在大鍋中用中大火加熱，噴少許油，加入洋蔥和甜椒，撒鹽和黑胡椒約10下，定期翻炒約5至6分鐘至洋蔥變透明且甜椒開始軟化。
   ▶ ≈2:31
8. 8
   加入大蒜：蔬菜軟化後加入蒜末，繼續翻炒約30秒至香氣四溢，注意不要燒焦。
   ▶ ≈3:05
9. 9
   煮牛絞肉：加入1公斤牛絞肉，鋪平後靜置2分鐘形成表面焦殼，同時用鹽、黑胡椒約10下、1.5茶匙煙燻紅椒粉和約0.5茶匙乾辣椒片調味。將蔬菜推到一邊讓肉形成焦殼，定期翻炒以防燒焦，總共煮6至8分鐘至肉不再呈粉紅色且水份蒸發。
   ▶ ≈3:18
10. 10
    降溫：將火力轉至最低，讓混合物冷卻幾分鐘，以防止起司在新增時凝聚成塊。
    ▶ ≈4:05
11. 11
    加入奶油起司：加入180克清淡奶油起司，輕輕分散並慢慢混入牛肉中。起司最初會結塊，但持續混合並用湯匙背部或刮刀按壓可以使其逐漸融合。可用保留的麵水調整至醬汁狀質地。
    ▶ ≈4:18
12. 12
    加入起司：加入磨碎的莫札瑞拉起司（儲存在冷箱中防止結塊）和5片起司片，繼續混合至所有起司融化。如果鍋子過冷可稍微轉大火。
    ▶ ≈4:51
13. 13
    混合義大利麵：加入所有瀝乾的義大利麵，折疊混合所有食材。繼續用保留的麵水調整至所需的醬汁質地。
    ▶ ≈5:24
14. 14
    最後調味：檢查並根據需要調整鹽和黑胡椒的味道。
    ▶ ≈5:37
15. 15
    份量與裝盛：將混合物分成5份，可按重量平均分配或按眼睛估算。倒入容器中，撒上保留的香菜作裝飾（若使用）。
    ▶ ≈5:49
16. 16
    冷卻與儲存：讓便當冷卻15至20分鐘，蓋上蓋子。可在冰箱中儲存最多4天，或在冷凍庫中儲存最多4個月。冷凍的便當需在冰箱中解凍一晚，可用微波爐加熱，並建議加入少量水、高湯或牛奶以補充水份。
    ▶ ≈6:04