乾豆罐煮白豆與花椰菜

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將乾白豆用水清洗，放入鍋中，倒入足夠的水完全浸沒。靜置一夜，使豆粒吸水膨脹。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   隔日將豆子倒入新鮮水中，覆蓋僅釐米或兩英寸深。這樣保留澱粉於煮水中以增稠醬汁。
   ▶ ≈0:46
3. 3
   加入鹽（約1至2茶匙），然後將豆子煮沸，再轉小火燉煮。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   持續燉煮約一小時至一小時半，直到豆子變軟。若鍋中液體變得太少，可適時加入額外的水。
   ▶ ≈2:26
5. 5
   豆子熟後，舀出約半數的豆子到另一容器儲存備用。保留在鍋中的豆子應呈現濃稠的豆漿狀。
   ▶ ≈3:06
6. 6
   將花椰菜冠切成小朵。將花椰菜放在豆子上方，蓋上蓋子並再次開火，利用蒸汽使花椰菜和豆子繼續烹飪。
   ▶ ≈3:31
7. 7
   （可選）準備新鮮香草混合物：將新鮮鼠尾草、去皮蒜瓣和任何其他香草（如義大利香芹或檸檬皮）切成非常細的混合物。
   ▶ ≈3:50
8. 8
   當花椰菜幾乎變軟時，關閉加熱，讓其繼續靠餘熱烹飪。
   ▶ ≈4:25
9. 9
   加入大量現磨的帕瑪森起司或佩科裡諾羅馬諾起司，以及大量現磨的新鮮黑胡椒。
   ▶ ≈4:38
10. 10
    攪拌使醬汁混合均勻。若醬汁過稀，可加入更多起司、壓碎部分豆子或稍微燉煮一下，但不要過度沸騰以免起司變粗糙。
    ▶ ≈4:50
11. 11
    試嚐並調整味道。撒上準備好的新鮮香草混合物作為裝飾。若有新鮮鼠尾草花，可選擇摘下花瓣進一步裝飾。
    ▶ ≈5:04