辣椒橙香牛肉漢堡

步驟

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1. 1
   準備牛肉：清除牛橫膈膜肉上多餘的脂肪，注意去除銀皮（不會融化的膜狀物）。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   製作醃料：將血橙汁、紅糖、墨西哥煙燻辣椒、切好的蔥和香菜放入碗中，用手持攪拌器混合均勻。
   ▶ ≈1:51
3. 3
   醃製牛肉：將牛肉放入醃料中，確保完全浸泡。蓋上蓋子放入冰箱，可以醃製2至4小時或過夜。
   ▶ ≈3:37
4. 4
   製作檸檬香酸奶油：將酸奶油放入碗中，加入檸檬皮末和檸檬汁、少量鹽。混合均勻後放入冰箱冷藏備用。
   ▶ ≈3:58
5. 5
   準備人參椒和洋蔥：將人參椒去籽去蒂，切成條狀。洋蔥切成薄片。
   ▶ ≈4:22
6. 6
   炒蔬菜：油熱後，將人參椒和洋蔥放入平底鍋，煮約15分鐘至軟化。中途攪拌幾次讓它們均勻受熱。
   ▶ ≈5:11
7. 7
   調味蔬菜：加入少量油和蒜末，炒5至10秒至香氣四溢。加入鹽、黑胡椒和少量醬油提升風味，混合均勻後起鍋。
   ▶ ≈5:49
8. 8
   準備烤肉：從冰箱取出醃製的牛肉，在烤前約30分鐘讓它回溫至室溫。
   ▶ ≈6:51
9. 9
   烤牛肉：將烤架加熱至高溫。將牛肉放上烤架，高溫快速烤製。經常翻面（每邊只需幾秒）使受熱均勻。用肉類溫度計檢查內部溫度，達到中等粉紅（約127°F/53°C）時取下。
   ▶ ≈6:34
10. 10
    靜置牛肉：將烤好的牛肉放在砧板上靜置幾分鐘再切。
    ▶ ≈8:58
11. 11
    組合漢堡：在烤過的義大利麵包上塗抹檸檬香酸奶油，堆放切好的牛肉。在牛肉上放起司，讓熱牛肉融化起司。
    ▶ ≈9:07
12. 12
    完成組裝：在起司上放上炒好的人參椒和洋蔥，再加一層檸檬香酸奶油。蓋上麵包頂部，切開享用。
    ▶ ≈10:29